ANÁLISE DA COMPOSIÇÃO DO SUCO DEL VALLE

Introdução: O presente trabalho é uma parte do projeto de extensão institucional intitulado “Ciência e Tecnologia: Mudanças sociais na sociedade contemporânea” onde tem por objetivo demonstrar as contribuições da ciência, tecnologia e inovação no cotidiano da população e na transformação social para obter apoio contra os cortes de investimento na área. Esse ano foi abordado o tema “produtos industrializados enriquecidos ou fortificados com vitaminas e/ou sais minerais” uma vez que houve crescente desenvolvimento de produtos com novas formulações nas gôndolas dos mercados, suprindo a necessidade da população que apresentam cada vez mais carência de vitaminas e/ou sais minerais. A grande variedade de produtos, aliada ao lucrativo mercado de alimentos enriquecidos tem estimulado muita publicidade e o aumento do consumo de vitaminas e minerais de forma indiscriminada. Este estudo irá avaliar a qualidade do suco Del Valle e do seu efeito a saúde do indivíduo, demonstrando os riscos e as manifestações que podem ocorrer a saúde. Objetivo: Analisar a composição desse produto, informando de forma clara e objetiva a veracidade das informações contidas no rótulo. Material e Métodos: Este estudo constitui uma revisão bibliográfica de caráter analítico a respeito do consumo do suco Dell Vale. A coleta de dados foi realizada no período de 05 a 12 de setembro de 2018. Critério de inclusão: publicações feitas entre os anos de 2015 e 2018. Resultados: Na composição descrita no rótulo do suco Dell Valle temos em média 300ml, 166kcal de valor 41g de carboidratos, 37g de açúcares, 4,3g de fibras alimentares e 38mg de sódio. Utiliza-se sistema de pasteurização asséptico permitindo a conservação dos sucos 100%, sem acrescentar conservantes. As receitas garantem não possuírem corantes ou ingredientes artificiais e baixa porcentagem de sódio. Os sucos perdem a maior parte das fibras das frutas durante a produção. O fabricante adiciona na composição fibras ao Néctar e ao 100% Suco, repondo essa perda e entregando um produto mais nutritivo para seu consumidor. Um copo de 200 ml de um dos oito sabores Del Valle fornece 10% das necessidades diárias de fibras é fonte de fósforo e rico em vitaminas C e A. O sabor manga é fonte de magnésio como a fruta. Além disso, adiciona-se vitaminas A, B3, B6, B12, C, D e E. Conclusão: Nas análises do suco constatou-se alterações fora dos padrões estabelecidos pela legislação brasileira que deveria constar também no rótulo. De acordo com os referidos artigos, os sucos Del Valle apresentam alterações no ph e dosagem de componentes.

Palavras-chave: Alimentos Enriquecidos; Tabela Nutricional; Suco Artificial